Rødvin

Cantina di Negrar Valpolicella Classico er fremstillet af 60% Corvina, 20% Corvinone og 0% Rondinella druer, der alle er dyrket i dobbelt-pergolaer i Classico-zonen omkring byen Negrar nord for Verona. Alle Vinmarker i Negrar-dalen er udlagt som terrasser og vinstokkene har en alder på 15 og 25 år, hvor kun er ca. 2.400 stokke per hektar og udbyttet må ikke være over 75 hl/ha. Druerne håndplukkes i slutningen af september. Vinen har været lagret på rustfrit ståltanke, efterfulgt af 4. månder på flaske inden frigivelse. I både duft og smag har denne Valpolicella en god intensitet uden for stor fylde, da det er en frugtdreven vin med aromaer af især kirsebær, med en saftspændt og en fin ren finish. Denne Valpolicella Classico forener det rene udtryk med elegance og friskhed, som gør den særdeles velegnet til det italienske køkken. Pris: 1 fl: 89,00kr Pris: 2 fl: 150,00kr

Fra Ribera del Duero kommer Protos Crianza som er en vin, der er værd at vente på. 14 måneders lagring på amerikanske og franske egefade efterfulgt af 12 måneder på lagring i flasken. Vinen giver en sjælden smagsoplevelse, med et væld af indtryk.Flot integreret og letkrydret frugt i elegang balance med et saftigt tanninbid. Afsluttes af en virkelig lang eftersmag. Passer godt til grillede kødretter samt vildt. Derudover en glimrende ledsager til modne milde oste.Pris: 169,00 kr.UDSOLGT

Fra Ribera del Duero kommer en vin for den kræsne kender, lavet på druer fra 60 år gamle vinstokke. 24 måneder lagring på egefade efterfulgt af min. 36 måneder på flaske har givet denne vin en fylde og kompleksitet, man kun sjældent finder.Imponerende, dyb, kirsebærrød farve og en vidunderlig, fyldig bouquet fuldender en oplevelse, der på tungen både er silkeblød og ekstremt fyldig. Den elegante eftersmag efterlader et uforglemmeligt minde.Perfekt til kraftige og krydrede kødretter, røde bøffer og retter med lammekød. Derudover en glimrende ledsager til modne oste.Pris: 369,00 kr.

Casa Giona Amarone er dyb rød med fine, granatrøde reflekser. Duften er intens af bær, og smagen er saftig og fyldig med ribs og modne bær samt lidt vanilje og krydderi med frække noter fra fadlagringen. Eftersmagen er forførende lang og blød. Server denne kraftkarl til modne oste eller kraftige retter med kød.Pris; 199,00 kr.Normal Pris: 229,00 kr.

Rubinrød med de helt rigtige reflekterende karakteristika af granat. Intens med en behagelig duft af børstetræ blandet med tobak og krydrede noter og karakteriseret ved betydelig elegance og ro. Pris: 399,00 kr.

Domìni Veneti Amarone della Valpolicella Classico Vigneti di Jago er lavet på et blend af 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella og 10% internationale druer. Druerne dyrkes i opbundet traditionelle pergola veronese og høstes med håndkraft, hvorefter de lægges til tørring i ca. 100 dage inden gæringen. Herved koncenteres ekstrakt og sukkerstofferne og med boytitis-svampens tilstedeværelse ændres også duft- og smagsprofil afgørende. Efter ca. 35 dages maceration presses druerne, hvorefter vinen lagres i 2 år på 225 liters fransk egtræsfade fra Allier og Nevers. Efter aftapning lagres vinen på flaske i yderligere 1 år. 16,5% alkohol som dyster og magtfuld, dybsort med en voldsom koncentration og komplekse aromaer af urter, krydderier og modne frugter og alligevel med bløde tanniner i et harmonisk helhedsudtryk. Velegnet til simremad, til stegt vildt, røde bøf og ikke mindst oste af parmesan-typen. Det er en vin med stort henlægningspotentiale på op til 30-40 år, hvis den opbevares korrekt. Pris: 469,00 kr.

Vinen er efter en temperaturkontrolleret vinifikation lagret godt et år på store egefade før yderligere flaskelagring i kølige kældre under byen Priocca: det tager tid at mildne Nebbiolodruens temperament. Ricossa Barbaresco befinder sig på modernist/traditionalist-skalaen (elsket og hadet...) et behageligt sted midt i mellem. Her vinificeres med moderne udstyr, men man undgår hurtig, intens ekstraktion og små, nye fade, så vinen beholder sin drueidentitet og stedsans. Trods en kontant struktur, er dette ikke mørk, dyster vin. Nebbiolo giver ikke dybtfarvede vine, men formår at forene kraft og elegance. Duft og smag udviser en meget kompleks vifte af rød frugt, læder, tørrede blomster og sort the. Tørhed balanceres af fylde og modenheden fra druematerialet. Pris: 149,00 kr.

Fra Italien.Barolo er kongernes vin og vinens konge, det ypperste Italien kan tilbyde.Denne Barolo kommer fra Sperone Familien der har lavet premium vini fire generationer.Vinen er modnet 3 år på 20% nye egefade og 3 måneder på flaske førden frigives.Dejlig aromatisk vin med noter af tørret frugt og sort peber. Stor rank krop,med livlig mund og tør eftersmag.Pris: 1 fl: 180,00krUDSOLGT

Kraftig Amarone, med en flot dybrød farve. De 16,5% alkohol, kan virkelig duftes og næsen domineres af mørke bær, brombær, solbær, samt figner. Mørk chokolade overtager, sammen med vanilje og peber fra fadlagringen. Smagen er kraftig, rund og elegant på samme tid og der er masser af smag. Frugt, bær og krydderier giver en let drikkelig vin, der komplimenteres godt af vildt eller oksekød. GIv den en omgang i karaffel og server ved omkring 16 grader, så får du en god oplevelse under og efter maden.Pris: 1 fl: 280,00krNormal Pris: 329,00kr

Fyldig, blød og mørk Cabernet Sauvignon med intens smag og silkebløde tanniner: Slow Press Cabernet Sauvignon er fed og koncentreret i smagen med mørk frugt, brombær og solbær samt let krydrede noter med en snert af læder. Strukturen er robust og de faste tanniner giver en lækker blød afslutning. Her får du virkelig lækker rødvin fra Slow Press® Californien og vinmageren Blake Bomben.DE BEDSTE DRUER FRA 3 FORSKELLIGE REGIONER:Druerne til Slow Press er høstet i tre af de bedre regioner for Cabernet Sauvignon: Paso Robles varme klima producerer Cabernet Sauvignon med perfekte tanniner og smag. San Lucas’ (Monterey) varme dage og kølige nætter tilfører klar rød frugt og noter af urter. Vinmarkerne i Lake County producerer intense og harmoniske vine med marmeladeagtig frugt og modne tanniner. Slow Press Cabernet Sauvignon gennemgår en malolaktisk gæring. Druerne presses forsigtigt, hvilket tilfører dybde til smagen og forstærker den naturlige frugtkarakter. Vinen modner på amerikansk og fransk eg i seks måneder.Malolaktisk gæringKomplekst emne men her er den korte version: Malolaktisk gæring betegnes også som andengæring der typisk finder sted efter den alkoholiske gæring, hvor sukker konverteres til alkohol. Denne andengæring er egentlig ikke en gæring men en transformation af æblesyre til den mildere mælkesyre via aktiviteter fra mælkesyrebakterier. Via MLF (malolactic fermentation) sker der en bakteriel stabilisation af vinen fordi mælkesyrebakterier opbruges, således at en senere og uønsket MLF undgås. Pris: 1 fl: 129,00kr Pris: 2 fl: 200,00kr

Vinen er fremstillet ved at bruge delvist tørrede druer, en teknik der er kendt fra Valpolicellas amarone og ripasso-vine. Luna Argenta Rosso Appassite er lavet af de karakteristiske nero d’avola-druer fra Sicilien, suppleret med syrah og merlot. Druerne dyrkes i en jordbund af kalksten og sand, der tilføjer en unik karakter til vinen. Vinifikationen foregår i to tempi på rustfri ståltanke, hvor en del af druerne tørres i et specielt tørrerum. Dette giver vinen en vitamin-indsprøjtning af stoflighed, fylde og en silkeblød finish. I duft og smag finder man noter af mørke skovbær, boysenbær, mælkechokolade og tørret figen - et vidne om de tørrede druer. Denne vin er let tilgængelig og behagelig at drikke uden skarpe kanter. Luna Argenta Rosso Appassite er ideel til at nyde nu eller gemme et par år til. Den passer perfekt til rødt kød i stegt eller grillet tilstand, samt til boeuf bourguignon og andre simreretter. Pris: 1 fl: 89,00kr Pris: 2 fl: 150,00kr

En førsteklasses økologisk vin, fra udvalgte økologiske marker i Syditalien. Mosten er fermenteret i rustfri tanke, hvilket giver en fantastisk fylding, rund smag, og med sin behagelige eftersmag af mørk chokolade, får mundvandet til at løbe løbsk. Pris: 1 fl: 129,00kr Pris: 2 fl: 200,00kr

Fra Frankrig. Endelig en betalbar Pinot Noir, der hverken er over-ambitiøs eller selvhøjtidelig; dette er 'blot' en dejlig drikkevenlig humørspreder. SMAGSNOTER.Jordbær, Hindbær samt Multebær. Pris: 1 fl: 89,50kr Pris: 2 fl: 160,00kr

Fra Italien. Coste Carezzi er en lækker fyldig vin. Farven er dyb rød med elegante violette reflekser. Duften er rig og intens med bær og et strejf af chokolade. I munden opleves vinen fyldig og behagelig vedholdende med en vidunderlig let krydret eftersmag. Vinen er perfekt match til det italienske køkken, men går også godt til en bøf eller et stort udvalg af oste. Pris: 1 fl: 54,95kr Pris: 3 fl: 149,95kr

Fra Italien. Til denne vin anvendes druerne corvina, corvinone og rondinella, der stammer fra Cantina di Negrars drueavlere i Negrar-dalen. Classico-zonen betegner den oprindeligt afgrænsede (og dermed oftest den bedste) del af dyrkningsområdet. Vinen lagres både på en kombination af store egefade og rustfrit stål, så helheden fremstår med frugtidentiteten i behold. De Lio Valpolicella Ripasso Classico Superiore har generøse mængder saftig frugt med behagelig fylde og en drikkevenlig smagsprofil, der appellerer bredt, både som særdeles alsidig madvin såvel som hyggevin. Duft og smag har tætte bærnuancer af mørke kirsebær, en anelse brombær og en snert af bittermandel. Her har appassimento-teknikken kun ført til lidt ekstra fylde uden at forstyrre friskheden. Pris: 1 fl: 119,00kr Pris: 2 fl: 180,00kr

Fra Sydafrika. Silverboom Black Label er intens dyb rød i glasset med mørkt næsten sort strejf. I duften mødes man af et væld af røde og sorte bær som solbær, jordbær, blåbær. I smagen går noterne fra duften igen, solbærren er dominerende og suppleres flot af fine egetræstoner og et let krydret præg. En god ledsager til grillmad, kalvekød, lam og et bredt udvalg af oste. Pris: 1 fl: 89,50kr Pris: 2 fl: 160,00kr

Fra Italien.Montigoli Valpolicella Ripasso Superiore har duft og smag af mørke kirsebær, blomme og let-krydrede elementer af især kanel. Vinen har lækker fylde og slutter tørt og blidt med en god friskhed. Denne type vin er velegnet til de mellem-kraftige stegeretter, til vildt eller vinkrævende gryderetter, hvor vinens fylde og finesse får lov at gå op i en højere enhed. Også faste, lagrede komælks-oste som den lokale Monte Veronese er en mulighed.Pris: 1 fl: 119,00krPris: 2 fl: 180,00kr

Fra Italien.Luna Agenta er en tæt, koncentreret og silkeblød vin fra Apulien. Den er fremstillet på de lokale druer, Negroamaro og Primitivo, hvoraf en andel har fået lov at hænge ekstra lang tid på vinstokkene før vinifikationen, så de skrumper ind. På denne vis opkoncentreres aromastofferne, hvilket medfører ekstra krop og kraft til vinen. Appassimento-teknikken er mest kendt fra Valpolicellas Ripasso- og Amarone-vine i den anden ende af Italien, men fungerer altså også glimrende i Puglia!Med sin store fylde, blide struktur og let sødmefulde frugt, så har La Luna da også en profil, der klart går i retning af Amarone. Sydens sol og varme bidrager i vinen med ekstra fylde uden medfølgende garvesyre. Duft og smag har intense nuancer af svesker, fuldmodne brombær, kirsebær, mælkechokolade og ’varme’ krydderier i retning af kanel.Smagen er fyldig og koncentreret, men helt uden raspende garvesyre. La Luna nydes til de maskuline stegeretter, der stiller krav om power og fylde fra vinsiden, men prøv den også til en lagret, ’hård’ ost som Pecorino Sardo eller en vellagret Parmigiano eller Manchego.Pris: 1 fl: 89,00krPris: 2 fl: 150,00kr

Fra Argentina. Butcher’s Cut er en absolut top Malbec med intensitet og kræft i flot balance. Vinen fremstår dyb rød i glasset med violette aftegninger. Duften er blød og charmerende, og i munden opleves den mørke Malbec-drues helt klassiske karakteriska med hindbær, rosiner, sort peber og en smule chokolade. Vinen er en perfekt ledsager til en god bøf, grill, krydret retter eller til et udvalg af oste.. Pris: 1 fl: 54,95kr Pris: 3 fl: 149,95kr

Silverboom er en blød, fyldig vin. I smagen møder man de sammen toner som i duften og her suppleres det komplekse smagsindtryk af peber og fine faste tanniner samt en lang vedvarende eftersmag. Silverboom kan med fordel nydes nu, men kan sagtens tåle at ligge op til 5 år fra høståret. Silverboom er velegnet til grillbøffer eller til osten.. eller som et glas hyggevin.. Pris: 1 fl: 54,95kr Pris: 3 fl: 149,95kr

Verosso er en af Danmarks mest populære vine. Altid nem at drikke til hverdag eller festen. Druen er primitive som er velegnet til grill eller gode kødretter.. Pris: 1 fl: 55,00kr Pris: 3 fl: 149,00kr