Portvin

Portvinen leverer varen med en flot mahognifarve med røde reflekser. Duften er med noter af tørrede rosiner/figner, blommer, chokolade, ristede nødder, karamel og brun farin. De fleste af duftnoterne går også igen i smag og eftersmag, som nærmest virker uendelig. Pris: 229,00 kr.

Denne pink port har en aroma af hindbær, blomster, honning og grapefrugt. På ganen er det jordbær, kirsebær, solbær, hindbær med et strejf af grønne urter, der giver friskheden. En sød, stærk havn med masser af frugt og en lidt spicy touch. Pris: 99,00 kr. Normal Pris: 129,00 kr.

Denne Pink Port er lavet på en blanding af røde druer. Efter presning sættes saften til hvile i 7 dage, før den gæres ved kold temperatur. Denne langsomme gæring, der varer dobbelt så længe som normalt, bringer en lækker bæraroma frem i portvinen. Serveres ved 10-12°C. i et portvins glas eller som en long drink, bland en del Pink Porto med to dele sodavand, is og et stykke citron. Pris: 99,00 kr.

Der er en fantastisk brillans i denne dybt mahognifarvede ’årgangstawny’. Duften har præg af lagring på træ med røgede vaniljenuancer, fedmefulde nuancer af syltede svesker, puddersukker, citrusolier og valnødder. Den har ikke den udtørrede frugt, som man finder i mange Tawnies på samme alderstrin, men en lækker sødme og en sund frugt, hvilket normalt ikke harmonerer med aldersbegrebet. Maynard’s Colheita 1990 er en lækkerhed til nøddebaserede desserter, serveret som ostevin til vellagrede råmælksoste så som Gruyère og Comté – især flankeret af smørristet fuldkornsbrød og evt. syltede nødder eller syltede svesker. Når den kolde tid indfinder sig, så er den også selvskreven til enhver form for julebag eller til ris à l’amande uden kirsebærsovs. Husk at nyde vinen af rummelige glas, så man også får duftoplevelsen med. Vi anbefaler en serveringstemperatur på 16-18°. Pris: 229,00 kr.

Farven er mørkerød over i de brunlige nunacer, som viser at der en del år tilbage af denne portvin. Duften er fyldt med noter af blommer, chokolade, lidt kaffe og en anelse finsk lakrids. Smagen ligge meget tæt på duften i alle nuancer, og holder smagen i lang tid. En god flaske portvin, som kan holder 15-20 år endnu. Pris: 199,00 kr.

Det er en elegant portvin udover det sædvanlige med flot rubinrød farve samt frisk og delikat duft af modne frugter med god intensitet og balsamiske noter. Det er en helt igennem velstruktureret portvin med fyldig og frisk frugtsmag med noter af røde frugter, blommer og vilde planter. God friskhed, silkebløde tanniner og god syre sørger for perfekt harmoni og balance, og eftersmagen er utrolig behagelig, intens og vedvarende. Det er en smag, som absolut kan måle sig med mange vintage portvine. Denne portvin kan drikkes nu, hvis man ønsker en ung, koncentreret og meget frugtig smag. Hvis man derimod foretrækker en mere moden og blød portvin, bør man nok vente et par år med at drikke den - og så skal man huske at dekantering er nødvendig for at undgå det naturlige depôt, der opstår fordi vinen er ufiltreret (ligesom Vintage Port). Det er én af grundene til, at man har opnået denne høje kvalitet. Denne portvin bør serveres afkølet og er perfekt som en ”efter-måltidet-drink”, men er samtidig også særdeles velegnet til f.eks. chokolade, desserter, kandiserede frugter og stort set alle oste. Pris: 169,00 kr. Normal Pris: 209,00 kr.

En smuk og tiltalende ravfarve med mørkebrune nuancer. Lagring 10 år på fade indtil vinen tappes. Rig og kompleks aroma, med antydninger af tørrede frugter. Fløjlsagtig og fuld i smagen, hvor den behagelige friskhed bevares. Pris: 139,00 kr.

Denne Portvin har ligget 4-6 år på fade og er derfor helt perfekt til at drikke nu. Smuk og tiltalende farve med dejlig og forførende aroma af frugt og karamel. En elegant og fyldig portvin, med en lang og behagelig eftersmag. God til desserter eller en god ost. Pris: 139,00 kr.

Malvedos 2015 fra Graham’s har en smukt mørke-rød farve i glasset. Rig og koncentreret duft af solbær og svesker springer op af glasset, og smagen er meget fyldig og nuanceret med en meget kompleks struktur. Finishen er lang og intens og den rødfrugtede profil danser over tungen i flere minutter. Pris: 299,00 kr.

I 1882 blev den unge skotte, Andrew James Symington, ansat, og i 1970 købte hans børnebørn hele Graham-huset. I dag har Symington-familien en meget central position inden for portvin, da de nu ejer en række af de bedste huse. Robert Parker havde da også følgende kommentar til Graham’s: “The most consistent producer of great port in the post worldwar 2 era”. Sådan! Graham’s er også en af de sidste portvinsproducenter med eget bødkerværksted, der nøjsomt fremstiller hver enkelt tønde selv. Kombinationen af dette gamle håndværk og Master Blender’s færdigheder har resulteret i en fremragende 30-års Tawny Port – portvin perfektioneret gennem 30 år. Vinens kontakt med tøndens træ arbejder sig nøjsomt år efter år frem mod at blive til stor, stor fadlagret portvin. Graham’s 30 years old Tawny Port har et flot ravagtigt orange skær og en storslået næse med en bred pallette af tørrede frugter. Smagen er moden og koncentreret med noter af søde frugter, og den fuldendes med en lang og fyldig eftersmag. Denne portvin fungerer fabelagtigt sammen med mørk chokolade, men den kan også nydes alene som en dessert i sig selv. Serveres lettere afkølet. Prøv denne fantastisk Grahams 30 år Tawny portvin. Pris: 649,00 kr.

Denne 20 års tawny har dybe og komplekse noter af brændte figner, fløde karamel, kaffe og nødder pakket ind i en velbalanceret sødme og stor fylde. Passer godt til nødder, tørret frugt og frugtkage samt vaniljeis og crème brûlée. Pris: 349,00 kr.

Det er ingen hemmelighed, at Kopke hører til det absolutte førerfelt, når vi taler tawny-typer. Deres Colheita-vine udviser altid ophøjet balance og har ingen påtrængende sødme, men er altid meget komplekse med en perfekt afstemt syre. For 56 år siden blev denne vin trådt i granit-lagares i Douro-dalen og blev efter vinifikationen transporteret til Vila Nova de Gaia, hvor den efter et halvt århundredes lagring på store, gamle egefade er blevet tappet og frigivet til salg. , Tiden på fad har forvandlet en mørk, ungdommelig og kantet portvin til et stykke fintslebet kunst, hvor al garvesyre har forladt scenen og i stedet har givet plads til en kaleidoskop af tørret frugt, oxidative såvel som fadafledte aromaer og ikke mindst en uendeligt lang eftersmag. En sådan raritet vil altid være en bekostelig affære, men skal man smide en stor sum penge efter en vin, er dette ikke det værste sted at kaste den hen. Duften har enorm intensitet med rosin, røg, nødder, citronskal, pomerans og en anelse puddersukker, der strukturelt holdes sammen af alkoholen og den flygtige syre. Smagen har en helt forrygende intensitet i ophøjet balance og en eftersmag, som kan nydes i flere minutter efter at have smagt vinen. Dette er en dessert og digestif i sig selv - det ville være synd at servere noget til en sådan vin. Undlad at servere Kopke Colheita Port 1965 i "mormor-glas" - hertil bruges i stedet et godt hvidvinsglas og ram en serveringstemperatur på 14-17°. Pris: 1299,00 kr.

Kopke Colheita 1975 præsenterer sig som drikkemoden, ultra-kompleks og særdeles elegant i den klassiske Kopke-stil med æteriske aromaer af tørrede frugter, citronskal, pomerans, nødder, røg og den syrefriskhed, der gør vinen ’vægtløs’ og koncentreret på samme tid. Ungdommens hvalpede sødme er forduftet og den volatile syre har indfundet sig i helt rette mængde. I glasset får man en af verdens store meditationsvine, som dog også kan nydes til en vellagret komælksost med tilbehør af lidt syltede svesker eller rosiner og en skive smørristet brød. Pris: 799,00 kr.

Colheita portvin med alder som denne udviser stor kompleksitet og nydes oftest uden mad. Imidlertid vil denne 1987er også være passende tilbehør til faste, vellagrede komælksoste (eksempelvis comté eller gruyère) med syltede nødder og evt. smørstegt brød, crème caramel, brændte figner m. vaniljeis, nøddetærter såvel som ledsager til julebag, når årstiden er til det. Kopke Colheita 1987 er færdiglagret hos Kopke og tappet i moden tilstand, så vinen vinder ikke ved yderligere lagring, om end den dog holder formen nogle år endnu. I givet fald opbevares vinen stående grundet vrideproppen. Dog anbefaler vi, man vænner sig til tanken om, at colheita og tawny med aldersangivelse bedst nydes frisktappet, da spændstigheden i syren og frugtsødmen - og dermed også balancen i vinen – endnu er helt intakt. Pris: 499,00 kr.

Kopke vintage 2019 er en sort-violet, men ikke dyster vin med hårdtslående, sødmefuld frugt, der nænsomt holdes i skakt af ultrafine tanniner og en dejlig mineralitet. Aromaerne er de vanlige hylde- og blåbær, der i vinens spæde ungdom dækker over tanniner og de komplekse skifferaromaer. Dette er vintage port i overhalingsbanen med fuld damp på kedlerne, men holdt i en moderne stil med imødekommende, sødmefuld frugt og meget afrundede tanniner. Pris: 349,00 kr.

Den præsentable gaveæske rummer følgende 6 vine: Fine White: Farven er lys med strejf af grønne nuancer og smagen er krydret med let sødme og drueidentiske aromaer, citrus samt lidt honning og mandel. Nydes oftest som aperitif – eventuelt blandet med tonic, en skive citron (port-tonic) og isterninger. Fine Ruby: En ungdommelig og bærpræget portvin, som fungerer upåklageligt som tilbehør til blåskimmeloste, chokolade, som hovedbestanddelen i en god portvinssovs eller som aperitif. Fine Tawny: Smagen har velafstemt sødme, der balancerer syre og alkohol, så helheden fremstår som særdeles harmonisk og uden overdreven sødme. Eftersmagen har god længde og er uden snerpende garvesyre. Special Reserve Tawny: En kraftig og fyldig krydret duft med et let vanilje touch. Smagen er kompleks, harmonisk og med stor kvalitet i afslutningen. L.B.V. 2013: Sødmefuld frugt med stor fylde og friskhed, hvilket har givet en fornem balance. Det er en tætpakket men alligevel tilgængelig vin, der smager optimalt allerede. 10 Years Old Tawny: Harmonisk og kraftig med fasthed og med moden frugt og lang sødmefuld afsked. Pris: 129,00 kr.

Reglerne tilsiger, at colheita skal modne i mindst 7 år på træfade, inden den kan tappes på flaske med tappeåret angivet på flasken. Lagringskravet er en minimumsangivelse; der er intet loft for, hvor gamle de må være, men det er et krav, at vinens identitetspapairer er registreret hos og godkendt af Portvinsinstituttet. Efter 14 års lagring i Kopkes kældre i Vila Nova de Gaia er denne vin skønnet drikkeklar, og den præsenterer sig med ungdommelige nuancer, men ellers med en krydret, let røget og sødmefuld duft af tørrede frugter, så som rosin og sveske. I munden udfolder vinen sig med stor smagsfylde med moden frugt og en herlig balance mellem syre, frugt og en ikke alt for dominerende sødme. Denne colheita kan nydes til hårde oste, nødder, tørrede frugter eller blot alene som den mest oplagte “meditations-vin”, der kan tænkes. Efter åbning er vinen holdbar i op til et 4-6 uger – evt. opbevaret i køleskab. Derefter bliver vinen blot langsomt mere slap og mister lidt fokus, som dagene går, så ingen panik, hvis der skulle være et par glas tilbage i en åben flaske... Pris: 249,00 kr.

Kopke 10 Years Old er fremstillet af særligt aromatiske blandinger fra forskellige årgange, men med en aldersprofil på ca. 10 år i blandingen. Her er det den erfarne kældermesters opgave at fastholde det samme udtryk og stil år efter år. Kopkes 10 Years Old er en klassisk tawny i referenceklassen, mahognifarvet med let alderspræg med en aroma af moden frugt, lys karamel og puddersukker med tørrede noter af figen og valnød. Smagen er harmonisk og kraftig med fasthed og med moden frugt og lang sødmefuld afsked. En æterisk 'løftet' syre holder en suveræn balance, der udligner sødmen og ikke mindst bidrager med spændstighed og kompleksitet. Kopke 10 års tawny er en god ledsager til desserter med nødder og/eller karamel, tørrede, syltede frugter - eller blot som meditationsdrink inden eller efter et måltid. Pris: 169,00 kr.

Kopkes 10 Years Old er en klassisk tawny i referenceklassen, mahognifarvet med let alderspræg med en aroma af moden frugt, lys karamel og puddersukker med tørrede noter af figen og valnød. Smagen er harmonisk og kraftig med fasthed og med moden frugt og lang sødmefuld afsked. En æterisk 'løftet' syre holder en suveræn balance, der udligner sødmen og ikke mindst bidrager med spændstighed og kompleksitet. Pris: 99,00 kr.

Denne Tawny er fremstillet af særligt velegnede blends med et gennemsnit på ca. 6 års lagring farven er mahognifarvet med grønt skær og duften er præget af blomme, moden frugt og hasselnødder. Nydes ved 16 grader til desserter eller oste. Pris: 99,00 kr.

Farven er lys med strejf af grønne nuancer og smagen er krydret med let sødme og drueidentiske aromaer, citrus samt lidt honning og mandel. Serveres ved 8-14° alt efter anvendelsen. Husk at bruge et godt hvidvinsglas til formålet; snapseglas og andre vinforbrydelser duer ikke! White port nydes oftest som aperitif - eventuelt blandet med tonic, en skive citron (portonic) og isterninger. Pris: 99,00 kr.